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淡路島には美味しいものが盛りだくさん、ピザも有名なお店がたくさんあるので、aoieでは、ほかには無いものを目指し、オリジナルのピザをご提供することにしました。
と言っても、残念ながら生地は自家製ではありませんm(_ _)m
私は、世界遺産法隆寺のある奈良県斑鳩町の出身です。
父はとても器用で、盆栽や庭づくり、骨董収集や三味線、いろんな趣味を楽しむ人でした。中でも、どこで覚えたのか、毎年奈良漬を作っていましたが、それこそ、畑を借りて、白瓜や、はやとうりの栽培から拘っていました。
杯で、白瓜の種をこそげている父の姿や、大量に積まれた酒粕のなんとも言えない香りを懐かしく思い出します。
父の奈良漬を楽しみにしてくださる方がいるので、父が亡きあと何年か母が引き継いでいましたが、良くは知らないけれど、奈良漬というのは何回も漬け替えて手間がかかるものらしく、夫が手伝うようになった頃、母が亡くなりました。
うろ覚えで、引き継ぐことが出来ませんでしたが、奈良漬はわたしにとって、身近なソウルフードです。
何年か前、同窓会で、酒屋を営む同級生が、造り酒屋で聞いた話を教えてくれました。その酒造会社の奈良漬は、昔、父から習いうけたというのです。
そう言えば、父からも、そんな話を聞いたことがありました。
父の丹精込めた仕事が、今も、どこかに受け継がれ、語られていることが嬉しく感じられました。
話はそれてしまいましたが、奈良漬は体に良いと言われる発酵食品です。
「 奈良漬 」と聞くと、抵抗を感じられるかもしれませんが、半信半疑で召し上がられたお客様が、たいてい意外に美味しい！と叫ばれます。
奈良では、奈良漬ケーキがあるほどですからね。
奈良漬ピザ… 1250円
薄型21センチで、ネギがポイントです。
ネギ嫌いの方は、ムリかもしれません。
ビールやワインのおつまみにも最高です。
ネギについては、また次の投稿で。。。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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