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ブログにお越しいただき、ありがとうございます。

前回の投稿から、随分経って、間が抜けてしまいましたが😅

奈良漬ピザの重要な材料、ネギについて、書く予定でした。
今年は、例年にもまして酷暑続きで、aoieの畑にも雨が降らなくて、ネギが不作でこまっています。

このネギは、家庭菜園や花作りが得意だった母から譲り受けた野菜で、いわば形見の一つです。

晩年、一人暮らしだった母は、小さな庭に自分が食べるぐらいの野菜を育てていて、ネギもその中の一つでした。

その頃のわたしはいつもバタバタ暮らしていました。
仕事帰りに母のところに寄っても、玄関でものだけ渡して帰ることが多くなっていて、いつも母は寂しそうに見送ってくれました。
そのときも、いつものように、じゃあねと玄関の引き戸を閉めようとすると、母の声が追いかけてきました。
「門扉のとこにある植木鉢、絶対に持って帰ってね」
「またこんど！」と私。
「こないだもそう言って持って帰らなかったから、もう持ちやすいように袋に入れてあるから！絶対便利やから持って帰りや」
母は足が悪く、追いかけられないので、しつこく声で追ってきます。
わかったぁ～と、しかたなく、その植木鉢を車によいしょと乗せました。

それから、まもなく、母は突然お空に行ってしまいましたので、あの日、私は面倒くさがらずに、よく持って帰ったものだと自分を褒めてやりたい気分です。

それは、万年ネギで、母の言葉に嘘はなく、どれほど便利か…

奈良から淡路島に連れてきて、毎日、食卓に上ります。
そして、もれなく、母を思います。

さて、淡路島で営業しているのですから、本来は淡路島の食材を使うのがかなっているのかもしれません。

私も、開業前から色々考え、じっさいにメニューにしてみたのですが、淡路島の食材は手に入りにくく、その道の有名店がたくさん軒を並べておられます。

夫が拓いた地に実る野菜、懐かしい思い出の素材で、メニューを考えました。

おネギたっぷりの奈良漬ピザ、奈良漬は値上がりしていますが、いまだ1250円で頑張っています。
一度、召し上がって見てください。

ブログにお越しいただき、ありがとうございます。

淡路島には美味しいものが盛りだくさん、ピザも有名なお店がたくさんあるので、aoieでは、ほかには無いものを目指し、オリジナルのピザをご提供することにしました。
と言っても、残念ながら生地は自家製ではありませんm(_ _)m

私は、世界遺産法隆寺のある奈良県斑鳩町の出身です。
父はとても器用で、盆栽や庭づくり、骨董収集や三味線、いろんな趣味を楽しむ人でした。中でも、どこで覚えたのか、毎年奈良漬を作っていましたが、それこそ、畑を借りて、白瓜や、はやとうりの栽培から拘っていました。
杯で、白瓜の種をこそげている父の姿や、大量に積まれた酒粕のなんとも言えない香りを懐かしく思い出します。
父の奈良漬を楽しみにしてくださる方がいるので、父が亡きあと何年か母が引き継いでいましたが、良くは知らないけれど、奈良漬というのは何回も漬け替えて手間がかかるものらしく、夫が手伝うようになった頃、母が亡くなりました。
うろ覚えで、引き継ぐことが出来ませんでしたが、奈良漬はわたしにとって、身近なソウルフードです。

何年か前、同窓会で、酒屋を営む同級生が、造り酒屋で聞いた話を教えてくれました。その酒造会社の奈良漬は、昔、父から習いうけたというのです。
そう言えば、父からも、そんな話を聞いたことがありました。
父の丹精込めた仕事が、今も、どこかに受け継がれ、語られていることが嬉しく感じられました。

話はそれてしまいましたが、奈良漬は体に良いと言われる発酵食品です。
「 奈良漬 」と聞くと、抵抗を感じられるかもしれませんが、半信半疑で召し上がられたお客様が、たいてい意外に美味しい！と叫ばれます。
奈良では、奈良漬ケーキがあるほどですからね。

奈良漬ピザ… 1250円
薄型21センチで、ネギがポイントです。
ネギ嫌いの方は、ムリかもしれません。

ビールやワインのおつまみにも最高です。

ネギについては、また次の投稿で。。。

最後までお読みいただき、ありがとうございました。

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